たこ焼き
たこ焼きは、小麦粉の生地にタコと薬味を入れ丸く焼き上げた粉もん。粉もんとは、一般的には小麦粉を用いた料理で、大阪府民のソウルフード。
元々は「もんじゃ焼き」から派生した「ちょぼ焼き」、「ラジオ焼き」の具に、「明石焼き」を真似てタコを入れたのが始まり。
おやつとしてだけでなく、主食、ご飯のおかずとしても食べられる。
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お好み焼き
お好み焼きも大阪を代表する粉もんで、小麦粉をベースにした生地を鉄板で焼いて調理する。
関西では水に溶いた小麦粉に、卵、キャベツなどの野菜、肉、魚介類、麺類を入れる。さらに山芋、干しエビ、紅ショウガを加えたりとバリエーション豊かである。
焼きあがったお好み焼きには、青のり、鰹節、ソース、マヨネーズをつけて食べる。
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串カツ
串カツの起源は、大正時代の末期大阪の新世界が発祥とされる。近隣では工場などの労働者が多く、安価で短時間で食べられるよう、薄い牛肉に衣をつけ揚げる串カツが好まれた。
大阪の串カツ店では、ソースを共用する店も多くあり、一度口にしたカツをもう一度ソースに漬ける、「二度漬け禁止」である。しかし、新型コロナウイルス流行以降は、個別にソースを提供する店舗が増えた。
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