山口県の郷土料理

ふぐ料理（ふぐりょうり）

ふぐ料理は、フグを主とした料理群である。山口県など西日本を中心にふぐ料理は作り上げられ、太平洋戦争後に全国へ広まった。ふぐの本場とされる山口県下関市、福岡県北九州市などでは濁らずに「ふく料理」、大阪などでは「テッポウ料理」あるいは「テツ料理」などとも呼ばれる。

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瓦そば（かわらそば）

瓦そばは、山口県下関市豊浦町発祥の麺料理で、下関市の郷土料理の1つ。

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