岩手県の郷土料理

わんこそば（椀こ蕎麦）

わんこそばは、花巻、盛岡に伝わる蕎麦。給仕は食べて空になったお椀に次々と蕎麦を入れていく。

長野県の戸隠そば、島根県の出雲そばと共に日本三大そばとされる。

「お椀」に岩手の方言に特徴的な語尾に「コ」をつけ、お椀コで蕎麦を食べることから「わんこそば」と呼ばれるようになった。

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ひっつみ

ひっつみは、北上盆地を中心とした地域で食べられている岩手県の郷土料理。地域によってはとってなげ、つめりとも呼ばれる。小麦粉を用いた水団の一種であり、具や出汁は地域や家庭によって様々。小麦粉を練り固めたものをひっつまむことから、ひっつみの名前がついたとされる。山梨県のほうとう、青森県のせんべい汁等の類似した料理もある。

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盛岡冷麺（もりおかれいめん）

盛岡冷麺は、盛岡市の郷土料理。朝鮮半島の冷麺がアレンジされたもので、わんこそば、じゃじゃ麺とともに「盛岡三大麺」と称される。かたくり粉と小麦粉を使った生地を押し出し機にセットし、麺の太さに合わせた穴から押し出して作られる。強いコシが特徴で、牛骨ダシのスープにキムチのトッピング、付け合わせとしてリンゴ、スイカ、梨など果物が載せられる場合が多い。主に焼肉店での定番として供される。

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盛岡じゃじゃ麺

盛岡じゃじゃ麺は、盛岡市の郷土料理。じゃじゃ麺用の平打ちうどんに肉味噌、キュウリ、ネギをのせ、ラー油やおろしショウガやおろしニンニク、酢をかけて食べる。旧満州発祥の料理で、戦後屋台を通じて広まり盛岡の味として定着した。麺を食べ終わった後。器に卵を割り入れ追加の肉味噌を加え、茹で汁を注いでかき混ぜたスープを「鶏蛋湯（チータンタン）」と言い、人気がある。

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