オリーブ
香川県の小豆島は、日本一のオリーブ生産量を誇る。
小豆島の温暖な気候はオリーブの栽培に適しており、1900年代初頭日本で初めてオリーブ栽培に成功した。
風味豊かで高品質なことが特徴で、特に早摘みされた実から搾られるオリーブオイルは、フルーティーで辛味や苦味がほどよく調和し、国内外で高い評価を受けている。
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小豆島そうめん
小豆島そうめんは、奈良県の三輪から伝わったとされる手延べそうめん。
ごま油を使用するのが特徴で、麺の表面乾燥を防ぎ風味が豊かになる。
原材料は地元の素材が使用され、熟成した生地を整え手で延ばすと、その長さは1km以上になるという。
ツルツルとしたのど越しとモチモチとした食感で、冷やしても温かくしても美味しく食べられる。
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さぬきのめざめ（アスパラガス）
「さぬきのめざめ」は香川県が独自に開発した品種で、長く伸びても根元まで柔らかいのが特徴。
丸亀市やまんのう町などでの栽培が盛んで、３月から４月が旬を迎え最盛期となる。
新鮮なものは生で食べられ、シャキシャキとした歯ごたえと爽やかな甘みが楽しめる。 ギフト用としても人気があり、サラダ、天ぷら、フライ、肉巻きなど、さまざまな料理に適している。
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