辛子明太子
辛子明太子は、スケトウダラの卵巣を塩や唐辛子などの調味料に漬け込んで作られる。各店で自家製の漬け込み液に様々な工夫がされており、中にはワインや柚子を加えるところもある。
元々は「ふくや」の創業者が、韓国・釜山で食べた「ミョンランジョ（明卵漬）」という食べ物を参考に作り始めた。「ふくや」の創業者は製法を他店にも伝授し、現在では約200社以上のメーカーが存在する。
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あまおう（イチゴ）
「あまおう」は、福岡県内でのみ栽培されるブランドイチゴ。
先に栽培がされていた「とよのか」は、着色の悪さや低温に弱いという課題があり、着色が良く、寒さに強く、大粒で、糖度が高い品種の開発が始まり、2005年に品種の登録が完了した。
実は大きく鮮やかな赤色で、甘みと酸味のバランスが良い。
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博多ラーメン
博多ラーメンは、豚骨スープのラーメンで屋台文化の中で発展してきた。
濃厚な豚骨スープは、豚の頭骨や背骨を長時間煮込むことで、深いコクと香りを引き出している。
麺はストレートの細麺が使われ、茹で時間が短く茹で加減も注文できる。 トッピングは、青ネギ、チャーシュー、キクラゲ、紅ショウガ、高菜などが定番。
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