長崎県の名産品

長崎ちゃんぽん

長崎ちゃんぽんは、豚骨や鶏ガラをベースとしたスープに、太めの中華麺とたくさんの具材が乗った麺料理。「ちゃんぽん」には混ぜ合わせるという意味があり、さまざまな具材を一つの鍋で煮ることから、長崎ちゃんぽんの名がついたとされる。

具材にはキャベツ、もやし、にんじん、イカ、エビ、かまぼこなどが使われ、彩りも豊か。

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びわ（枇杷）

長崎県は、ビワの生産量日本一。特に、「茂木（もぎ）ビワ」は全国的に高い評価を受けるブランド果実。

江戸時代末期に栽培が始まり、明治時代には「茂木ビワ」として広く知られるようになった。

ビワの収穫時期は4月から6月にかけてで、果実は大ぶりでジューシー。甘みと酸味のバランスが良く、そのまま食べるだけでなく、ゼリーやジャム、洋菓子などにも加工される。

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カラスミ

カラスミは日本三大珍味と呼ばれ、ボラの卵巣を塩漬けにしてから天日干しにしたもの。

長崎では江戸時代から製造が始まり、中国やポルトガルとの貿易を通じて広まった。

形が中国の墨（すみ）に似ていたことから、「カラスミ（唐墨）」と名付けられたとされている。

艶やかな飴色をしていて、口に入れると濃厚な旨味と上品な塩味が広がる。スライスして軽く炙ったり、大根と一緒に食べたりすると、より風味が引き立つ。

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