黒豚
鹿児島県の黒豚はバークシャー種という品種で、「かごしま黒豚」の名称でブランド化している。
肉質がきめ細かく脂身に甘みがあり、サツマイモを加えた飼料を使うことで、風味がより豊かになる。
産地偽装対策の為、生産者や流通業者の認証制度を通じて、管理が徹底されている。
しゃぶしゃぶや豚カツなど、さまざまな料理で黒豚の油の旨味を楽しむことができる。
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サツマイモ
鹿児島県は日本有数のサツマイモの産地で、生産量は日本一。
温暖な気候と火山灰土壌のシラス台地が、サツマイモの栽培に適しており、甘みが強くホクホクとした食感の芋が育つ。江戸時代に薩摩藩によって琉球から導入されたことから、薩摩芋とよばれる。
「紅はるか」や「安納芋」などの品種が栽培されており、焼き芋や干し芋、芋焼酎の原料としても利用されている。
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鰻（うなぎ）
鹿児島県の大隅半島や薩摩川内市では、養鰻（ようまん）業が非常に盛んなで、全国の鰻の約4割が鹿児島県で生産されている。
温暖な気候と豊富で清らかな地下水が鰻の養殖に適しており、衛生管理や餌の工夫によって、肉厚で脂ののった高品質な鰻が育つ。
鹿児島産の鰻は、身が柔らかく、香ばしいタレとの相性が良いと評判で、うな重や蒲焼きとして全国で食べられている。
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