なめろう
「なめろう」は、漁師が船の上で新鮮な魚を手早く調理して食べるために生まれた、房総半島沿岸部の郷土料理。
アジ、サンマ、イワシ、トビウオなど青魚を捌き、その上に味噌や日本酒の調味料とネギ、大葉、ショウガ、ミョウガなどの薬味を乗せ、まな板の上で包丁を使い粘り気が出るまで細かく叩く。
味噌のコクと薬味の風味が魚の旨味を引き立て、ご飯のおかずとしても、お酒の肴としても絶品。
なめろうを焼いた料理をさんが焼き、あるいは単にさんがと呼ぶ。鉄板や網の上などで直接、またはホタテやアワビの貝殻に身を詰めたりして焼く。
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太巻き祭り寿司
太巻き祭り寿司は、房総半島を中心に伝わる華やかな郷土料理で、祝い事や地域の行事に欠かせない存在である。
太巻き寿司を切ると中に花や動物、文字などの絵柄が現れるのが.特徴で、酢飯を着色し、かんぴょう、卵焼き、桜でんぶ、シイタケなどを巧みに配置することで、見事な模様を表現する。
その美しさと精緻な技術から「食べられるアート」とも称される。
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落花生味噌
千葉県は日本一の落花生の産地であり、特に「千葉半立（ちはんだち）」という品種は、香りとコクが強く高級品として知られている。
落花生味噌は、炒った落花生を砂糖やみりんを加えた甘めの味噌で炒り煮する料理。おかずや酒のつまみ、おにぎりの具などとして使われ、カリッとした食感と甘辛い味噌の風味が特徴。
もとは保存食や常備菜として家庭で作られており、現在でも道の駅や直売所、土産物店で販売されている。学校給食にも登場し、千葉県民に広く親しまれている。
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