ひつまぶし
ひつまぶしは、名古屋発祥の鰻料理で、細かく刻んだ蒲焼きの鰻を熱々のご飯の上にのせたもの。
特徴は一杯で三度楽しめる食べ方にあり、まずはそのまま鰻とご飯を味わい、次にねぎ、わさび、海苔などの薬味を添えて風味を変える。最後に、出汁やお茶をかけてお茶漬けのようにして食べる。この食べ方によって、同じ料理でも味の変化を楽しむことができ、食べる人を飽きさせない。
乗せられている鰻は、蒲焼きにしてから細かく刻まれているため、ご飯とよくなじみ、口当たりも柔らかである。
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きしめん
きしめんは、通常のうどんよりも幅広で薄く仕上げられているため、のどごしが良くつるりとした食感を楽しむことができる。平たいうどんは平打ちうどんとも呼ばれ、関東地方の「ひもかわ」や「おっきりこみ」、山梨県の「ほうとう」や岡山県の「しのうどん」などがある。
かつお節やさば節の出汁に、醤油やみりんを加えたやや甘めのつゆが多く、油揚げ、ほうれん草、かまぼこ、ねぎ、かつお節などの具が乗る。最近では、冷やしきしめんや味噌煮込みきしめんなど、バリエーションも豊富である。
江戸時代の『東海道名所記』には三河国芋川の名物とされており、「ひもかわ」と呼んでいたが、守貞謾稿（もりさだまんこう）においては、名古屋では「きしめん」と呼ぶと記述されている。
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名古屋めし（なごやめし）
名古屋めしは、名古屋市を中心に発展した独自の食文化。一般的に、既存のメニューに創作を加えることが多く、濃い味付けや個性的な料理が特徴。味噌をベースにした、味噌煮込みうどん、味噌おでん。イタリア麺料理ベースの鉄板ナポリタン。アジア風麺料理では、台湾ラーメン。
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その他、天むす、小倉トースト、手羽先唐揚げなどがある。
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