北海道の名産品

鮭とば

鮭とばは、鮭を半身にして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干す。

「とば」は漢字で冬葉と書き、北海道・東北地方で見られる。

鮭とばの皮は固く弾力があるが、皮を取ったものや小さく切ったものも販売されている。

細かく切ってそのまま食べたり、炙って食べる。

よく似たものに、新潟県村上市の「鮭の酒びたし（さかびたし）」がある。

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チーズ

北海道では酪農が盛んで、全国一位。夏の涼しい気候が牛の飼育や、牧草の栽培に適しており、広い土地を利用して大規模な酪農が行われている。

生乳生産量は、帯広、北見、釧路、中標津などの道東が特に多い。

チーズの生産量も多く、全国の20パーセントのシェアを誇る。

自然豊かで広大な土地で育った牛の牛乳が、北海道チーズの味の決め手となっている。

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海産物

北海道で漁業がとても盛んで、量、金額ともに全国一位である。

特に主要魚種のホタテ貝、スケトウダラ、ホッケ、サケ、サンマ、コンブは魚種別でも一位となっている。

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