レンコン（蓮根）
レンコンは水の豊富な霞ヶ浦周辺で生産が盛んで、茨城県は全国の約５割のシェアを誇る。
蓮（はす）の地下茎の肥大した部分を食用とし、英語では「Lotus root」と表記される。
８月中旬から翌年の５月までが収穫、出荷時期で１２月にピークを迎える。
きんぴらや煮物、はさみ揚げなど様々な料理に用いられる。
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納豆
水戸納豆が有名になったきっかけは、鉄道の開通に合わせて駅前で売り出された為と考えられ、当時珍しかった小粒の水戸納豆は乗降客の評判となった。
ビタミンKやタンパク質が豊富で、食物繊維も豊富に含まれている。
また、納豆菌は虫歯や歯周病の菌の働きを抑制する効果がある。
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さつまいも（かんしょ）
茨城県ではさつまいもの生産が盛んで、生産量は鹿児島県に次いで日本第二位。
べにはるかが一番多く栽培されており、その他ベニアズマ、シルクスイートなどの品種がある。
旬は１２月から２月頃で、昼夜の寒暖差が大きい茨城県のさつまいもは、深い甘みと豊かな風味が楽しめる。
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