山口県の名産品

かまぼこ

山口県は、古くからかまぼこの産地として知られ、下関市は日本有数の生産地。エソやグチなどの白身魚を使った上質なかまぼこが作られており、歯ごたえの良さと上品な味わいが特徴。

近年では創作かまぼこや詰め合わせ商品なども展開され、お土産や贈答品として人気がある。

「焼き抜きかまぼこ」は、蒸す代わりに焼いて仕上げる製法で、香ばしい風味としっかりした食感が魅力。

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アンコウ

下関はアンコウの漁獲が日本一。11月頃が旬とされ、身は脂がのっていながらも淡白でぷりっとした食感が特徴。

特に「アン肝」は“海のフォアグラ”とも呼ばれ、濃厚な旨味がある。

山口県では「アンコウ鍋」が冬の風物詩として親しまれており、身・皮・肝・胃袋などほぼ全身が無駄なく使われる。

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干しエビ

山口県の干しエビは、主に瀬戸内海沿岸で生産されている。

水揚げされたアカエビをボイルし乾燥させ、旨味を凝縮させる。保存性が高く、だしや炒め物、佃煮、ふりかけなどに幅広く使われ、料理にコクと香ばしさを加える。

カルシウムやミネラルが豊富で、健康食品としても注目されている。

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