愛媛県の名産品

柑橘類

愛媛県は日本有数の柑橘王国として知られ、多彩な品種が栽培されている。

温暖な気候と豊富な日照、排水性の良い畑などが、甘くて香り高い柑橘類を育てるのに適した環境となっている。

代表的なものは、みかん、伊予柑（いよかん）、デコポン、せとか、甘平（かんぺい）、などがあげられる。

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鯛めし

宇和島の鯛めしは、鯛の刺身を、醤油、みりん、だし汁などで作ったタレに漬け込み、タレごと温かいご飯にのせ、薬味（ごま、きざみねぎ、しその葉など）を加えて食べる愛媛県南部の郷土料理。

伊予水軍の漁師が船上で酒盛りをした際、酒の残りでご飯を食べたのが起源とされている。

鯛めしは、「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれており、観光客にも人気である。

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じゃこ天

じゃこ天は、ホタルジャコなどの小魚の身や皮、骨をすり潰し油で揚げた宇和島の郷土料理。

「じゃこ天」の由来は、雑魚（ざこ）を使っていたことから、「ざこ天」が変化して「じゃこ天」になったという説、ホタルジャコに由来して「じゃこ天」になったという説がある。

カルシウムやDHA、EPAなどが豊富に含まれており、軽く炙って大根おろしや生姜醤油で食べたり、おでんやうどん、カレーに入れたりする。

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