すだち
徳島県はすだちの生産量が日本一で、全国の9割以上のシェアを誇る。
爽やかな香りとほどよい酸味が特徴で、焼き魚、鍋料理、冷奴など料理の風味づけに用いられる。
7月下旬から10月頃に収穫され、飲料や調味料、菓子などにも加工されている。
ビタミンCやクエン酸が豊富に含まれており、美容、健康にも良い。
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わかめ
鳴門海峡で採れる「鳴門わかめ」は全国的に有名で、各地に出荷されている。
鳴門海峡は潮の流れが速く、激しい潮流にもまれるため、歯ごたえがよく色鮮やかで香り豊かなわかめが育つ。
春に収穫される「新わかめ」は柔らかく、サラダや酢の物、味噌汁などに最適。
食物繊維やミネラル、特にヨウ素を豊富に含み、健康食材としても注目されている。
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鳴門金時（なるときんとき）
鳴門金時は、主に鳴門市やその周辺で栽培されているサツマイモ。
水はけの良い砂地の畑と温暖な気候が、甘くてホクホクとした食感の鳴門金時を育てる。
表皮は鮮やかな紅色で、中はクリーム色。加熱すると甘みがさらに引き立ち、焼き芋はもちろん、天ぷらやスイートポテト、大学芋など幅広い料理に使われている。
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