岐阜県の名産品
飛騨牛（ひだうし、ひだぎゅう）
飛騨牛は、黒毛和種かつ岐阜県内で１４ヶ月以上肥育され、枝肉格付でA3及びB3ランク以上という条件を満たす牛肉で、等級が基準外のものは飛騨和牛と呼ばれる。
生産者の約半数ほどが飛騨地方で、岐阜県全体では年間6,000～6,500頭が販売されている。
飛騨牛、松坂牛、神戸牛、近江牛、米沢牛が日本のブランド牛の５大銘柄である。
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鶏ちゃん（けいちゃん）
鶏ちゃんは、鶏肉をみそや醬油のタレに漬け込み、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンといった野菜とともにいためた料理。
南飛騨や奥美濃地方で昔から食べられており、地域や店、家庭によって味付けが違う。
由来は諸説あるが、岐阜県内で食べられていたジンギスカンを、鶏肉で作って食べたのが始まりとされる。
岐阜県のスーパーには、様々なタレに漬け込んだ鶏肉が売っている。
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高山ラーメン
高山ラーメンは、飛騨高山ラーメンとも呼ばれる、和風醤油をベースとしたラーメン。
スープは鶏ガラや煮干し、鰹節、野菜などでダシを取り、醤油やみりんを加えて味を調える。
麺は細めの縮れ麺で、具材としてネギ、チャーシュー、メンマなどシンプルなものが多い。
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静岡県の名産品
山葵（わさび）
伊豆市を中心に伊豆半島では、地質や豊富な湧水など恵まれた自然環境があり、山葵栽培が盛んである。
生産量、産出額ともに日本一で、生産量は全国の３割以上のシェアを誇る。
山葵にはアリルイソチオシアネートという成分が含まれており、これが辛みや抗菌効果をもたらしている。特にサルモネラ菌や黄色ブドウ球菌、大腸菌に対し効果があると報告されている。
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鰻（うなぎ）
静岡県西部にある浜名湖は、温暖で安定した気候や豊富な水資源があり、百年以上前から鰻の養殖が行われている。遠州灘や天竜川の河口付近ではシラスウナギが獲れ、これを養鰻池（ようまんいけ）と呼ばれる専用の養殖池で大きくし、出荷している。
一般的に、関東風蒲焼は背開きなのに対し関西風は腹開きで、さらに関東風では焼いたあとに蒸しの工程が加わる。
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茶
静岡県は、温暖な気候と適度な降水量があり、県全域で茶の生産が盛ん。生産量は長年日本一であったが、2024年の荒茶生産量は鹿児島県に抜かれ２位となった。
静岡県でのお茶の栽培は鎌倉時代から始まったとされ、今川、徳川の時代には御用茶として発展した。その後明治になると、徳川慶喜が多くの従者とともに静岡に移り住み、茶の生産に力を入れた。
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愛知県の名産品
名古屋コーチン
名古屋コーチンは愛知県のブランド鶏で、比内地鶏、さつま地鶏とともに日本三大地鶏と呼ばれる。
明治時代、名古屋市の養鶏農家によって、バフコーチンと岐阜地鶏を交配させて作られた。
肉質はしまっていて弾力があり、豊かな旨味を感じる。卵は美しい桜色をしていて、栄養価が高い。
1919年「名古屋種」と改称されたが、今もなお「名古屋コーチン」の名が使われている。
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シラス
シラスはほとんどがカタクチイワシの稚魚で、愛知県では南知多町や碧南市、田原市などが主要産地。
シロメとも呼ばれ、６月から８月にかけ旬を迎える。
水揚げしたシラスはすぐに釜茹でされ、乾燥機にかけられ天日干しされる。生干しを「釜揚げ」、やや硬いものを「ちりめんじゃこ」、さらに固いものを「カチリ」と呼ぶ。
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大葉（青じそ）
愛知県は大葉の生産が盛んで、生産量日本一。豊橋市、豊川市、碧南市、田原市で県内の９割以上が生産されている。
紫蘇（しそ）は平安時代から栽培されており、もともとは薬味となる「芽じそ」が多く用いられていた。大葉という呼称は、芽じそと青じその葉の部分を区別するためにつけられた。
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三重県の名産品
松坂牛（まつざかうし・まつざかぎゅう）
松坂牛は三重県のブランド牛であるが、特定の品種の牛を指すものではない。
未経産の黒毛和種かつ、特定の生産地域及び旧松坂牛生産者の会会員の元で肥育された牛だけが、松坂牛個体識別管理システムに登録、松坂牛の名で販売される。
但馬牛や宮崎牛など全国から子牛を買い、３年ほど肥育され出荷となる。
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伊勢海老
三重県は、伊勢海老の漁が盛んで、県のさかなにも指定されている。
名前の由来は諸説あり、その名の通り伊勢で多く捕れるからという説、威勢がいい海老という説、磯海老がなまったという説、などがある。
５月１日から９月３０日までは禁漁期間で、産卵期の保護をしている。漁の最盛期は１１月から１２月。
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あおさのり
あおさのりはヒトエグサという海藻で、生産量は三重県が全国の約７０％を占める。
伊勢湾や英虞湾などの、比較的穏やかな場所で養殖されている。
1月から４月が.旬とされ、味噌汁やうどんに入れたり、天ぷらにして食べられる。
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