鳥取県の名産品
らっきょう
鳥取砂丘に隣接する福部町は、らっきょう全国生産量一位の鳥取県内でも屈指の大産地。水はけの良い砂地が多く寒暖差のある鳥取では、江戸時代かららっきょうが栽培されている。
薤白（がいはく）と呼ばれ薬用として用いられたらっきょうは、江戸の小石川薬園で育てられており、参勤交代の際鳥取に持ち帰られたとされる。
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スイカ（西瓜）
鳥取では大山山麓でのスイカの栽培が盛んで、生産量は全国トップクラス。ミネラル豊かな土壌と、春から初夏にかけて日照時間が多いことで、甘くみずみずしいスイカが出来る。
特に北栄町で作られる「大栄西瓜」は、100年以上の歴史があり最も生産量が多い。大玉で糖度が11度以上と甘く、シャリシャリとしてジューシーな大栄西瓜は、果実の中心部と皮ぎわの糖度差少ないのが特徴。
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ベニズワイガニ
鳥取県では９月から翌年の６月にかけて、かにかごでベニズワイガニが漁獲される。境港市はベニズワイガニの水揚げ量が日本一で、年間約8,000トンと全国の６割にもなる。
名前の通り鮮やかな紅色と強い甘みが特徴で、水分が多く鮮度を保つことが難しいためほとんどが加工品として流通する。ズワイガニと比べ価格も手頃で、地元ではベニガニとも呼ばれている。
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島根県の名産品
シジミ（蜆）
島根県はヤマトシジミの産地で、漁獲量日本一。特に、宍道湖（しんじこ）の汽水環境はシジミの生育に適しており、旨味が凝縮されたシジミが育つ。
宍道湖のシジミは質が高く、味噌汁の具材や佃煮などにで食べられる。栄養価が高く、肝臓に良いとされるオルニチンを豊富に含み、サプリメントなどにも加工される。
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穴子（アナゴ）
島根県沿岸で獲れる穴子は、身がふっくらとして脂がのっており、焼き物や煮物、寿司のネタとして親しまれている。漁獲量は全国トップクラス。
穴子は栄養価が高く、ビタミンAやカルシウム、DHAなどを多く含み、健康食材としても注目されている。
煮穴子や天ぷら、蒲焼、寿司刺身などにして食べられる。
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赤てん
赤てんは島根県浜田市周辺の名産品で、魚のすり身に唐辛子を混ぜ込み、パン粉をまぶして揚げた練り製品。赤くピリッとした辛みがあり、外はサクッと中はふんわりとした食感が特徴。
家庭だけでなく、学校給食や居酒屋の定番メニューとしても親しまれている。そのまま食べるのはもちろん、軽く炙ったりマヨネーズをつけたりして食べる。
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岡山県の名産品
清水白桃（しみずはくとう）
清水白桃は、岡山市の旧清水村で生まれた品種で、果肉は白くてなめらか、糖度が高く、とろけるような食感と上品な香りが特徴の高級白桃。
デリケートな果実のため、一つひとつ丁寧に袋がけされて栽培され、見た目も美しく仕上がる。収穫時期は7月中旬ごろと短く、出荷時期も限られているため希少価値が高く、贈答用としても非常に人気がある。
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マスカット・シャインマスカット
岡山県は、一般的にマスカットと呼ばれる「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の産地。エジプト原産のマスカットは、明治時代から栽培が始まり、全国の95％ものシェアがある。
また、シャインマスカットの生産も盛んで、特に「晴王（はれおう）」というブランドは、糖度18度以上、粒重15g以上、一房700g以上といった厳しい基準をクリアしたもののみが認定される。
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津山ホルモンうどん
「津山ホルモンうどん」は、鉄板でホルモン（牛の内臓）とキャベツやもやしなどの野菜を濃いめのタレで炒め、うどんと共に仕上げた津山市のご当地グルメ。
2011年のB-1グランプリでシルバーグランプリを受賞し、全国的にその名が知られるようになった。
津山市内では50軒以上の店舗で提供されており、自家製のタレや野菜を使って各店が独自の味を作り出している。
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広島県の名産品
牡蠣（カキ）
広島県は日本有数の牡蠣の産地であり、国内生産量の約6割を占める。
瀬戸内海の穏やかな海と豊富な栄養が牡蠣の養殖に適しており、真牡蠣（マガキ）の養殖は400年以上の歴史がある。
12月から2月頃が旬で、生食用から加熱用まで幅広く流通し、焼き牡蠣や牡蠣フライ、土手鍋などさまざまな料理に使われる。
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レモン
広島県は国産レモンの生産量日本一で、約５割のシェアを誇る。生口島と高根島で生産される「瀬戸田レモン」と、呉市豊町大長を中心に大崎下島などで生産される「大長レモン」が有名。
防腐剤やワックスを使用しないことで、レモンの皮ごと使うことができ、料理やスイーツ、ドリンクなど幅広く利用される。「瀬戸内レモン」や「広島レモン」のブランド化も進み、加工品やお土産商品も充実している。
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お好み焼き
広島県のお好み焼きは全国的には「広島風お好み焼き」として知られ、具材を混ぜずに層にして焼くのが特徴。
薄いクレープ上の生地の上にキャベツ、もやし、豚肉、焼きそばなどを重ね、最後に卵をのせて焼き上げる。キャベツを蒸し焼きにすることで甘みが引き立ち、仕上げにお好みソース、青のりなどをかけて食べる。
大正時代の「一銭洋食」がルーツとされ、地元のソウルフードとして愛されている。
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山口県の名産品
かまぼこ
山口県は、古くからかまぼこの産地として知られ、下関市は日本有数の生産地。エソやグチなどの白身魚を使った上質なかまぼこが作られており、歯ごたえの良さと上品な味わいが特徴。
近年では創作かまぼこや詰め合わせ商品なども展開され、お土産や贈答品として人気がある。
「焼き抜きかまぼこ」は、蒸す代わりに焼いて仕上げる製法で、香ばしい風味としっかりした食感が魅力。
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アンコウ
下関はアンコウの漁獲が日本一。11月頃が旬とされ、身は脂がのっていながらも淡白でぷりっとした食感が特徴。
特に「アン肝」は“海のフォアグラ”とも呼ばれ、濃厚な旨味がある。
山口県では「アンコウ鍋」が冬の風物詩として親しまれており、身・皮・肝・胃袋などほぼ全身が無駄なく使われる。
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干しエビ
山口県の干しエビは、主に瀬戸内海沿岸で生産されている。
水揚げされたアカエビをボイルし乾燥させ、旨味を凝縮させる。保存性が高く、だしや炒め物、佃煮、ふりかけなどに幅広く使われ、料理にコクと香ばしさを加える。
カルシウムやミネラルが豊富で、健康食品としても注目されている。
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