岐阜県の名産品

飛騨牛（ひだうし、ひだぎゅう）

飛騨牛は、黒毛和種かつ岐阜県内で１４ヶ月以上肥育され、枝肉格付でA3及びB3ランク以上という条件を満たす牛肉で、等級が基準外のものは飛騨和牛と呼ばれる。

生産者の約半数ほどが飛騨地方で、岐阜県全体では年間6,000～6,500頭が販売されている。

飛騨牛、松坂牛、神戸牛、近江牛、米沢牛が日本のブランド牛の５大銘柄である。

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鶏ちゃん（けいちゃん）

鶏ちゃんは、鶏肉をみそや醬油のタレに漬け込み、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンといった野菜とともにいためた料理。

南飛騨や奥美濃地方で昔から食べられており、地域や店、家庭によって味付けが違う。

由来は諸説あるが、岐阜県内で食べられていたジンギスカンを、鶏肉で作って食べたのが始まりとされる。

岐阜県のスーパーには、様々なタレに漬け込んだ鶏肉が売っている。

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高山ラーメン

高山ラーメンは、飛騨高山ラーメンとも呼ばれる、和風醤油をベースとしたラーメン。

スープは鶏ガラや煮干し、鰹節、野菜などでダシを取り、醤油やみりんを加えて味を調える。

麺は細めの縮れ麺で、具材としてネギ、チャーシュー、メンマなどシンプルなものが多い。