新潟県の名産品
栃尾油揚げ
栃尾油揚げは新潟県長岡市栃尾の名産品。あぶらげとも呼ばれ、一般的な油揚げと比べ数倍の大きさがある。
ネギや生姜、鰹節、茗荷、大葉などの薬味をたっぷりのせて食べる。
元々は、栃尾で行われていた馬市で、馬喰（ばくろう）達が食べたのが始まりとされる。
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塩引き鮭
新潟県村上市では、獲れた鮭と塩のみを使った塩引き鮭が作られている。
鮭の内臓とエラを取り、１週間程塩に漬ける。流水で塩加減を調整した後、干して寒風にさらす。
干すことで旨味がギュッと凝縮された塩引き鮭は、村上の正月には欠かせない一品である。
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コシヒカリ
米どころ新潟県は、農地の約９割が田で、収穫量は全国第一位。
「魚沼」、「岩船」、「佐渡」は新潟の三大米どころと呼ばれており、特に南魚沼産のコシヒカリは最高級品とされる。
新潟県でのコシヒカリの作付比率は６割を超える。
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富山県の名産品
ホタルイカ
富山湾では、２月下旬から５月末頃までホタルイカが集まってくる。
日中は水深２００ｍあたりに生息しており、産卵のため夜一斉に浅瀬に浮上する。
産卵後、海岸に打ち上げられ発行するホタルイカは、地元では「身投げ」と呼ばれる。
漁獲量は兵庫県が１位、富山県が２位。
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白エビ
白エビは、富山湾の「藍瓶（あいがめ）」という海底谷付近に生息しており、美しい透き通ったピンクの身は「富山湾の宝石」と呼ばれる。
旬は５月から９月とされ、刺身やかき揚げ、唐揚げ等で食べられる。
白エビ自体は全国に分布生息しているが、漁業として成り立つ漁獲量があるのは富山湾だけである。
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ハトムギ
富山県のハトムギ生産量は日本一で、全国シェアの４割近くにもなる。
減反政策に伴う転作により、昭和６０年頃から栽培が盛んになってきた。
ハトムギはハトムギ茶として飲むほか、ハトムギ化粧水として利用されている。
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石川県の名産品
烏賊（イカ）
能登小木港は、青森県の八戸港、北海道の函館港とともに「日本三大イカ釣り漁港」と呼ばれている。
スルメイカ、アカイカ、コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ホタルイカなど、様々な種類のイカが漁獲されるが、そのうちスルメイカが９割を占める。
能登町にあるモニュメント「イカキング」は、建設に新型コロナウイルス対策の交付金が充てられ話題となった。
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能登牛（のとうし）
能登牛は石川県のブランド牛。
認定基準は、黒毛和種であり石川県内が最終、最長飼育地かつ肉質等級A3、B3以上となっている。
きめ細かな肉質と上品な脂が特徴で、出荷頭数が少なく希少なため、そのほとんどが石川県内で消費される。
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加賀野菜（かがやさい）
加賀野菜は、金沢市農産物ブランド協会がブランド野菜に認定した、金沢地方で古くから栽培される野菜。
加賀れんこん、加賀太きゅうり、金時草（きんじそう）、源助だいこん、五郎島金時、打木赤皮甘栗かぼちゃ等の１５種類が認定されている。
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福井県の名産品
越前ガニ（えちぜんがに）
越前ガニは福井県で水揚げされる本ズワイガニで、山陰では松葉ガニ、石川県では加能ガニのブランド名がある。
オスは「硬がに」、メスは「せいこがに」と呼ばれており、皇室にも献上される唯一の本ズワイガニである。
福井県を始め、鳥取県、兵庫県、石川県など日本海側では紅ズワイガニとともに多く漁獲されている。
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甘エビ
福井県沖では甘エビ漁が盛んで、特に坂井市の三国港は県内の水揚げ量の約７割を占める。
正式名称をホッコクアカエビと言い、濃厚な甘みとプリッとした食感が特徴で、「ふくい甘えび」のブランド名で販売されている。
水深２００～５００ｍ程の海底に生息する甘エビを、底引き網で漁獲する。
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焼き鯖寿司
焼き鯖寿司とは、その名の通り焼いた鯖を用いた押しずしで、近年福井県の名物として知られる。
脂ののった鯖を焼き、酢飯とともに押し固めたもので、羽田空港の「空弁」として大ヒットした。
 | 価格:1499円 |
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