福岡県の名産品
辛子明太子
辛子明太子は、スケトウダラの卵巣を塩や唐辛子などの調味料に漬け込んで作られる。各店で自家製の漬け込み液に様々な工夫がされており、中にはワインや柚子を加えるところもある。
元々は「ふくや」の創業者が、韓国・釜山で食べた「ミョンランジョ（明卵漬）」という食べ物を参考に作り始めた。「ふくや」の創業者は製法を他店にも伝授し、現在では約200社以上のメーカーが存在する。
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あまおう（イチゴ）
「あまおう」は、福岡県内でのみ栽培されるブランドイチゴ。
先に栽培がされていた「とよのか」は、着色の悪さや低温に弱いという課題があり、着色が良く、寒さに強く、大粒で、糖度が高い品種の開発が始まり、2005年に品種の登録が完了した。
実は大きく鮮やかな赤色で、甘みと酸味のバランスが良い。
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博多ラーメン
博多ラーメンの濃厚な豚骨スープは、豚の頭骨や背骨を長時間煮込むことで、深いコクと香りを引き出している。
麺はストレートの細麺が使われ、茹で時間が短く茹で加減も注文できる。 トッピングは、青ネギ、チャーシュー、キクラゲ、紅ショウガ、高菜などが定番。
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佐賀県の名産品
佐賀牛（さがぎゅう）
佐賀牛は、佐賀県内で飼育された黒毛和種の中で、厳しい基準をクリアした高級ブランド和牛。
1980年代からブランド化が進められ、きめ細やかで美しい霜降りの肉質と、柔らかさ、豊かな風味が魅力。
ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶなど、どのような料理でも肉の旨みを堪能できる佐賀牛は、国内外で高く評価されている。
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呼子のイカ
佐賀県の呼子町は、毎日開かれる「呼子朝市」が有名で、新鮮なイカ料理を堪能できる。
特に「イカの活き造り」は、透明感のある身にプリプリとした食感と甘みが特徴。
3月下旬から12月初旬にかけ漁獲される「ケンサキイカ」は、栄養豊富な玄界灘で育っていて身が厚く質が高い。
また、呼子町ではイカのすり身を蒸し上げた「いかしゅうまい」も、名物として人気がある。
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海苔
佐賀県は日本有数の海苔の生産地であり、全国トップクラスの生産量と品質を誇る。
特に、有明海沿岸で養殖される「有明海苔（ありあけのり）」は、柔らかさと口溶けの良さ、豊かな香りで評価が高い。 有明海は、干満差が大きく栄養分が豊富なため、海苔の育成に適した環境である。
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長崎県の名産品
長崎ちゃんぽん
長崎ちゃんぽんは、豚骨や鶏ガラをベースとしたスープに、太めの中華麺とたくさんの具材が乗った麺料理。「ちゃんぽん」には混ぜ合わせるという意味があり、さまざまな具材を一つの鍋で煮ることから、長崎ちゃんぽんの名がついたとされる。
具材にはキャベツ、もやし、にんじん、イカ、エビ、かまぼこなどが使われ、彩りも豊か。
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びわ（枇杷）
長崎県は、ビワの生産量日本一。特に、「茂木（もぎ）ビワ」は全国的に高い評価を受けるブランド果実。
江戸時代末期に栽培が始まり、明治時代には「茂木ビワ」として広く知られるようになった。
ビワの収穫時期は4月から6月にかけてで、果実は大ぶりでジューシー。甘みと酸味のバランスが良く、そのまま食べるだけでなく、ゼリーやジャム、洋菓子などにも加工される。
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カラスミ
カラスミは日本三大珍味と呼ばれ、ボラの卵巣を塩漬けにしてから天日干しにしたもの。
長崎では江戸時代から製造が始まり、中国やポルトガルとの貿易を通じて広まった。
形が中国の墨（すみ）に似ていたことから、「カラスミ（唐墨）」と名付けられたとされている。
艶やかな飴色をしていて、口に入れると濃厚な旨味と上品な塩味が広がる。スライスして軽く炙ったり、大根と一緒に食べたりすると、より風味が引き立つ。
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熊本県の名産品
スイカ
熊本県は日本有数のスイカの産地であり、全国のスイカ生産量の約4割を占める。
特に「植木スイカ」が有名で、温暖な気候と豊かな土壌、そして昼夜の寒暖差が大きいため、糖度の高いスイカが出来る。
その甘さとシャリシャリとした食感は評価が高く、地元ではスイカを使ったスイーツやイベントも開催されている。
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トマト
熊本県はトマトの生産量が日本一。主にハウスでの栽培が主流で、10月ごろに植え付け、翌年の春から初夏（12月～6月頃）にかけて収穫・出荷が行われる。
八代地域で栽培されている「塩トマト」は、塩分を含んだ土壌で水分を極力抑えて育てることで、糖度が糖度が非常に高くなる。その他、宇城市で生産される「はちべえトマト」などのブランドがある。
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デコポン（不知火）
不知火（しらぬい）は清見とポンカンを交配して生まれた柑橘で、デコポンは不知火の中でも糖度が１３度以上、酸度が１度以下などの基準をクリアしたものである。
熊本県では、デコポンを含む不知火の生産が盛んで、その生産量は日本一。
デコポンは、頭の部分が少し盛り上がった形が特徴で、甘みが強く、酸味とのバランスが良い。
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大分県の名産品
養殖ヒラメ
大分県では、佐伯市を中心にヒラメの養殖が盛んで、生産量は日本一。
ヒラメの養殖は1980年代から始まっており、稚魚を約半年から1年かけて500g～1kgに育て、出荷する。
また、かぼす果汁を含む餌を与えることで、臭みを抑え肉質を向上させた「かぼすヒラメ」も生産されている。
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乾しいたけ（干ししいたけ）
大分県は日本一の乾しいたけの産地であり、生産量は全国の約４割を占める。
県内の山間部は、しいたけ栽培に適したクヌギの木が豊富で、原木栽培が盛んである。
中でも「どんこ」と呼ばれる丸く肉厚な品種は、旨味が濃く高級品として扱う。
乾しいたけは保存性に優れ、戻して使うことで出汁にもなり、和食などの料理に用いられている。
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かぼす
大分県は日本一のかぼすの生産地で、国内に流通するかぼすの約9割が大分県産。
爽やかな酸味と香りが特徴。料理の風味付けや飲み物、調味料として幅広く使われている。
生の果実だけでなく、果汁やポン酢、スイーツなど加工品にも利用される。
かぼすはクエン酸を多く含み、疲労回復や抗酸化作用も期待できる。
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宮崎県の名産品
宮崎の地鶏
宮崎県の地鶏の炭火焼きには、旨味が豊かな「妻地鶏」や「黒岩土鶏」などのブランド鶏が使われる。
特に「みやざき地頭鶏（じとっこ）」は、柔らかい肉質と独特の噛みごたえがあり、香ばしさとジューシーな旨味が特徴。竹炭の強い火力に鶏油（チーユ）をかけることで炎が上がり、肉が黒っぽく仕上がる。
宮崎県や鹿児島県では、厳しい安全基準を満たしたうえで、鳥刺しなどの生食文化がある。
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マンゴー
宮崎県のマンゴーは、「太陽のタマゴ」というブランド名で知られている。温暖な気候と豊富な日照時間によって、糖度が高く、濃厚な甘みと芳香り高いマンゴーが育つ。特に「太陽のタマゴ」は、糖度15度以上、重さ350グラム以上という基準をクリアしたものだけが認定される。
4月から7月にかけて出荷の最盛期を迎え、初競りでは1個数十万円の高値がつくこともある。
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宮崎牛
宮崎牛は、宮崎県で生産される高級黒毛和牛。厳しい基準をクリアした宮崎県産の黒毛和種で、肉質等級4等級以上のものだけが「宮崎牛」として認定される。
霜降りの美しさと、とろけるような食感、豊かな旨味が特徴で、国内外で評価が高い。 全国和牛能力共進会（和牛のオリンピック）では、4大会連続で最高賞を受賞したことがある。
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鹿児島県の名産品
黒豚
鹿児島県の黒豚はバークシャー種という品種で、「かごしま黒豚」の名称でブランド化している。
肉質がきめ細かく脂身に甘みがあり、サツマイモを加えた飼料を使うことで、風味がより豊かになる。
産地偽装対策の為、生産者や流通業者の認証制度を通じて、管理が徹底されている。
しゃぶしゃぶや豚カツなど、さまざまな料理で黒豚の油の旨味を楽しむことができる。
 | 価格:3999円 |
サツマイモ
鹿児島県は日本有数のサツマイモの産地で、生産量は日本一。
温暖な気候と火山灰土壌のシラス台地が、サツマイモの栽培に適しており、甘みが強くホクホクとした食感の芋が育つ。江戸時代に薩摩藩によって琉球から導入されたことから、薩摩芋とよばれる。
「紅はるか」や「安納芋」などの品種が栽培されており、焼き芋や干し芋、芋焼酎の原料としても利用されている。
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鰻（うなぎ）
鹿児島県の大隅半島や薩摩川内市では、養鰻（ようまん）業が非常に盛んなで、全国の鰻の約4割が鹿児島県で生産されている。
温暖な気候と豊富で清らかな地下水が鰻の養殖に適しており、衛生管理や餌の工夫によって、肉厚で脂ののった高品質な鰻が育つ。
鹿児島産の鰻は、身が柔らかく、香ばしいタレとの相性が良いと評判で、うな重や蒲焼きとして全国で食べられている。
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沖縄県の名産品
沖縄そば
沖縄そばは、太めの麺と豚や鰹節、昆布出汁のスープが特徴。
具は、三枚肉（豚のバラ肉）、かまぼこ、紅しょうが、刻みネギなどが一般的で、三枚肉の代わりにソーキ（豚の骨付きあばら肉）やてびち（豚足）をのせることもある。
沖縄そばには島とうがらしを泡盛に漬け込んだ、コーレーグースも欠かせない。
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パイナップル
沖縄県はパイナップルの生産量が日本一。特に本島北部の名護市や東村、石垣島などで栽培が盛ん。
温暖な気候と豊かな日照に恵まれ、甘みの強いパイナップルが育つ。
品種改良が進み、「スナックパイン」や「ピーチパイン」など、手でちぎって食べられるものもある。
名護市には「ナゴパイナップルパーク」があり、観光スポットとなっている。
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海ぶどう
海ぶどうは、「クビレズタ」と呼ばれる海藻の一種で、緑色の小さな粒がブドウの房のように連なっていることから「海ぶどう」と名付けられた。
プチプチとした独特の食感と、ほんのりとした磯の香りが特徴で、生のままポン酢や三杯酢で食べる。
沖縄本島や宮古島、石垣島などで養殖されていて、地元では「グリーンキャビア」とも呼ばれる。
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