島根県の名産品

シジミ（蜆）

島根県はヤマトシジミの産地で、漁獲量日本一。特に、宍道湖（しんじこ）の汽水環境はシジミの生育に適しており、旨味が凝縮されたシジミが育つ。

宍道湖のシジミは質が高く、味噌汁の具材や佃煮などにで食べられる。栄養価が高く、肝臓に良いとされるオルニチンを豊富に含み、サプリメントなどにも加工される。

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穴子（アナゴ）

島根県沿岸で獲れる穴子は、身がふっくらとして脂がのっており、焼き物や煮物、寿司のネタとして親しまれている。漁獲量は全国トップクラス。

穴子は栄養価が高く、ビタミンAやカルシウム、DHAなどを多く含み、健康食材としても注目されている。

煮穴子や天ぷら、蒲焼、寿司刺身などにして食べられる。

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赤てん

赤てんは島根県浜田市周辺の名産品で、魚のすり身に唐辛子を混ぜ込み、パン粉をまぶして揚げた練り製品。赤くピリッとした辛みがあり、外はサクッと中はふんわりとした食感が特徴。

家庭だけでなく、学校給食や居酒屋の定番メニューとしても親しまれている。そのまま食べるのはもちろん、軽く炙ったりマヨネーズをつけたりして食べる。